五香罗卜干怎么腌制 萝卜干好吃的秘诀分享
1.切片:腌制萝卜干要白萝卜，大小适中，口感酥脆。带皮洗净后，要切成拇指粗细的长条，长约10厘米。尽量把萝卜条切均匀。记住，萝卜条切的不要太细太薄，不然腌制的萝卜干就嚼不烂了。
2.杀水:将切好的萝卜条放入干净无油的竹篮中(或放入底部有孔的容器中，让萝卜腌制出来的水可以流出)，撒上适量的盐拌匀，然后压上砝码，腌制一天。盐太少容易变质，但盐的量不需要太多，所以味道最好不要太咸。
3.晾晒:第二天，将萝卜条取出放在晾晒帘上，放在通风良好、阳光充足的地方晾晒。然后日落后再拿回家，日出时再拿出来继续晾晒，并注意勤翻，让萝卜条尽量晾晒均匀。天气好的时候，萝卜干一般需要3到5天。萝卜条不要太干，不然腌制出来的萝卜干吃起来会比较木味，不好吃也不嚼劲。
4.腌制:将适量红辣椒洗净晾干，切碎备用。然后准备适量的盐、花椒粉、五香粉。红辣椒的量可以根据个人喜好来定，不喜欢辣味的也可以不放红辣椒。五香粉是腌制五香萝卜干的必备调料。没有它就不是五香萝卜干。
5.将萝卜干条放入大碗中，加入红辣椒、花椒粉、五香粉和盐(放盐前先尝一下咸味淡，咸味不够的话加点盐，咸味适中的话就不用加盐了)，用手反复搓匀，再尝一遍味道，如果觉得缺了什么调料就加点调料。
6.萝卜条揉好后，放在干净无油的坛子里，密封起来腌制15天左右，才可以打开食用。一打开罐子，一股香气扑鼻而来，口感十分清脆，回味无穷。
