玉米烙怎样做才能酥脆 教你如何自己在家做玉米烙
1.准备食材。鲜玉米、玉米淀粉、糯米粉、白糖、食用油适量。
2.先把买来的新鲜玉米去掉最外面的两层厚皮，留下最里面的两层薄皮。然后，从锅里倒水，用大火把锅里的玉米煮熟。
3.等煮好的玉米干到不烫手后，我们先用小刀慢慢的剥下一排玉米粒，然后沿着剥的缝隙一行一行的剥。有些玉米粒剥皮时会粘在一起，用手轻轻分开，不要把皮弄破。
4.我们用清水稍微冲洗去皮的玉米粒，以保持玉米粒湿润。然后我们把玉米粒放在干净的空盆里备用。
5.将事先准备好的玉米淀粉和糯米粉倒入盆中，与玉米粒混合均匀，保证每个玉米粒都能被面粉包裹。同时，在搅拌过程中必须使用较小的力，以防止玉米粒被压碎。
6.我们在倒玉米淀粉和糯米粉的时候，量不能太少，尤其是糯米粉的量一定要控制好。糯米粉太多的话，虽然玉米粒容易粘在一起，但是最脆的口感也不会太脆。
7.出锅后，我们先往锅里倒少量植物油，然后旋转锅，让油均匀地粘在锅面上，再倒入拌有面粉的玉米粒，用铲子摊开。最后，我们可以用铲子将玉米粒的表面稍微弄平。
8.用小火煎至玉米粒底部开始凝固在一起。然后我们倒入适量的植物油淹没玉米表面。最后中火煎五六分钟。
9.玉米粒放入锅中后，轻轻压平，用铲子压在表面。在此期间，千万不要用锅铲翻动它们。有的朋友不方便的时候可以把锅轻轻转一下，玉米不要铺的太厚，以免影响玉米饼的香脆口感。如果锅小，可以做两遍。
10.玉米面包炸得金黄酥脆后，我们关火把锅里多余的油倒掉，然后利用玉米面包的表面温度，最后在表面撒点白糖即可食用。
