炖鸡汤应该用冷水还是热水?别再选错了

准备好食材后，第一个问题是:要用冷水还是热水炖鸡？其实冷水是煲汤的最佳选择。

1.我们用的鸡肉有两部分:骨头和肉。加入冷水熬汤，可以同时加热肉、骨和水，也可以让鸡肉中的营养成分更好地溶于汤中，这样熬制出来的汤味道更鲜美。

2.如果用热水，鸡肉最外层的蛋白质因高温而凝固，营养物质被包裹在里面。这样煮出来的鸡汤不好煮，也让人没胃口。