米醋和白醋的区别是什么常用食醋有哪些

米醋是指由谷物和水果制成的调味品，而白醋叫米醋，其实区别很大。那么，米醋和白醋有什么区别呢？让我们来看看！

米醋和白醋的区别

区别一:原料不同

米醋主要由小米、高粱、糯米、大麦、玉米等粮食作物酿造，白醋主要由水、大米、食用酒精、食用盐制成。

区别二:颜色不同

白醋是透明的，适合做美味的食物。米醋含有少量醋酸，有一些颜色。其颜色为玫瑰红透明，香气纯正。

区别三:口味不同

白醋的酸味纯正自然，基本不含任何化学成分，用于烹饪和去除肉类的腥味。米醋醇香微甜，适合蘸着吃或炒着吃。白醋在味道上也比米醋更刺激。

区别四:制造工艺不同

白醋一般是用食用冰醋酸和水调制而成，再加入调味料、香料、色素等东西；不过米醋的工艺稍微复杂一点，配料 rarr清蒸混合发酵剂 rarr罐中发酵 rarr用水乙酰化；给成品上色。

米醋在烹饪食物时可以改变食物的颜色，而白醋可以保持蔬菜的颜色，不会使蔬菜变色，减少维生素的损失。但是两者的产地相同，营养价值相同，白醋和米醋都应该存放在阴凉干燥的地方。