四季豆没炒熟中毒严重吗

四季豆又称芸豆、扁豆、四月豆，是日常生活中比较常见的蔬菜之一。青豆适合一般人群，无论是炒、炖、凉拌都容易被人们接受。那么，四季豆不熟不吃会怎么样呢？让我们来看看！

青豆不熟会中毒吗？
青豆不煮熟会中毒。四季豆含有有毒的皂角苷，对胃黏膜刺激很大，食用后容易发生消化道出血。
而且，四季豆中的皂甙还能破坏人体内红细胞的生成。食用未煮熟的四季豆可能会引起腹痛、腹泻、恶心和呕吐等。
所以，青豆一定要炒透了再吃。高温会破坏四季豆的毒性，所以四季豆一定要彻底煮熟才能吃。

除了绿豆，还有黄豆、绿豆、豌豆、扁豆、长豆角等。都含有半熟时对身体有害的毒素，都需要彻底煮熟后才能食用。
如果有轻微的绿豆中毒，喝一些浓茶或糖水可以缓解绿豆的毒素，或者用甘草、绿豆煮汤。但如果中毒严重，必须马上去医院治疗。

边肖提醒大家，绿豆必须煮熟后才能吃。最好是100摄氏度左右煮10-30分钟才可以吃。