牛奶需要煮沸还是温一下

牛奶煮沸了还有营养吗，新鲜牛奶加热到70~80度就可以

牛奶煮沸后，营养价值会丧失，只有少量的营养成分还存在。鲜牛奶可以加热到70~80度，不用高温加热，这样会破坏牛奶中的营养成分。如果是盒装牛奶，用热水加热即可。不需要在锅里加热。

牛奶中含有大量的蛋白质、乳糖膏，以及各种微量元素和维生素。通常蛋白质不耐高温，在高温环境下容易发生变化。但是营养价值还是有的，只是会损失一部分营养而已。鲜牛奶需要加热后才能饮用，但要注意加热时间。一般加热5~8分钟即可。不要煮牛奶。

牛奶煮沸时，如果温度达到100度，牛奶中的乳糖就会变成焦糖，口感和营养都会受到影响。所以牛奶稍微加热一下就可以喝了。最好直接喝盒装牛奶。如果因为身体原因不能凉着喝，可以用热水温着喝。

在温牛奶的过程中，记得摇一摇，让牛奶温得更均匀。此外，还要注意用专门的奶锅加热鲜奶，边煮边观察牛奶的变化，等待牛奶先出现 泡泡 马上关火。