冬天是适合吃羊排的季节。无论是炖、红烧、烧烤还是火锅，都非常健康美味。如何做出没有腥味，肉质鲜嫩的羊肉，需要一定的技巧。如何做出正宗的羊排？有多简单好吃？下面介绍一下。
做法一:椒盐羊排
食材如下:羊排1000克，小葱2根，青椒1个，姜1根，蒜5瓣，盐和胡椒粉适量，八角3个，桂皮2个，香叶5片，草果2个。
具体做法如下:将小葱、青红椒、姜、蒜剁平备用，将羊排劈成小块，放入锅中，加入羊排两倍的水，放入姜片、料酒，放入八角、桂皮、凤仙花叶、草果，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖一小时，取出炖好的羊排，沥干水分。
做法二:红烧羊排
材料:羊排1200克。
辅料:姜片50g肉桂2块；冰糖50克；取30克；生吃40克；蚝油30克；酒200克；盐适量；胡椒粉1撮；两个八角形的
工作方法
1.羊排剁碎，洗净控水。
2.放出水锅中的泥水，撇去浮沫，取出控水。
3.另一只锅放少许油，炒糖。当糖融化、变色、浮泡时，炒糖的最佳状态不会影响上色。之后又会焦又苦。立即将羊排翻炒上色。
4.加入八角、花椒、桂皮、姜片。
5.倒入生抽、生抽、蚝油翻炒均匀。
6.加入料酒200克，加水浇在羊排上，大火煮开，小火炖2小时左右。
7.改火收汁至肉烂，即可出锅。
做法三:烤羊排
材料
材料:750克羊排
辅料:大葱一段；取2勺；孜然粉适量；辣椒粉适量；碎芝麻；姜片；几个辣椒；一个大的；一把茴香；酒1勺；白酒1勺；烧烤酱2汤匙；取1勺生吃。
工作方法
1.准备750克羊排。
2.解冻后，用清水浸泡2小时。清洗后重新加水，不要吃羊排。
3.大火煮开，去浮粉，放入葱、姜、花椒、大料、料酒、白酒，煮30分钟，加入适量盐，再煮10分钟。
4.取出煮熟的羊排，控制水分，放入容器中。
5.加入烧烤酱、生抽、老抽、孜然、辣椒粉、芝麻拌匀。
6.将羊排腌制2小时以上。
7.把羊排放在烤盘的锡纸上。
8.在羊排上再盖一层锡纸，把边缘捏紧。
9.190度20分钟后取出，再次刷上腌制羊排的调料，撒上孜然粉，烤7、8分钟。
做法四:孜然烤羊排
食材如下:羊排1000克，洋葱1根，胡椒粉适量，孜然1小碗，辣椒粉适量，盐适量，食用油适量。
具体做法如下:将辣椒用水浸泡冷却，洋葱切丝，将辣椒和水全部倒入盛有洋葱的容器中，加入适量盐，捞起，羊排洗净，放入洋葱辣椒中两面均匀摩擦片刻，然后腌制三个小时，孜然籽用小火煸炒半分钟出香味，然后捣碎备用， 在烤箱中以200度预热十分钟，在烤盘上刷油或铺锡纸，在羊排上放胡椒和洋葱。
做法五:红烧羊排
食材如下:羊排750g、土豆2个、冰糖25g、姜1根、葱1根、蒜3瓣、生抽1茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、八角2个、香叶3片、味精少许、香菜1根。
具体做法如下:将羊排放入有冷水的锅中，加入姜片和料酒，焯水去血，然后用冷水洗净，沥干水分，锅中放入适量的油，油热后加入适量冰糖，炒出焦糖色，加入焯水的羊排，不断翻炒至表面金黄，加入葱、姜、蒜、香料。加入适量的盐，大火烧开后再小火炖30分钟，小火炖30分钟左右后加入切好的土豆块，盖上锅盖，继续小火炖20分钟左右。出锅后撒上香菜叶！
做法六:羊排火锅
材料
食材:羊排3块；山药1个；3根胡萝卜；香菇适量；大白菜适量；几片洋葱
辅料:辣椒少许；糖宝1盒
工作方法
1.羊排已经清洗干净，在冷水中煮沸后取出。
2.将水过的羊沥干放入高压锅中，放入花椒和准备好的洋葱，加入适量开水，盖上盖子，放入汤中煮15分钟左右。
3.胡萝卜和山药清洗干净后，随意切成片，大白菜用手撕。
4.羊肉炖好后放入汤宝，放入切好的山药和胡萝卜，煮5分钟左右，倒入火锅盆中。
5.启动热锅，小火炖10分钟左右，加入香菇和黄花菜。
