吃草莓要不要用盐水泡

吃草莓前一定要用盐水泡吗？怎样清洗才能让人放心食用?

冬天是吃草莓的季节，也是冬天专属的甜。但是，草莓的清洗问题也不容忽视。有的人会选择直接用清水，有的人会用盐水。吃草莓前一定要用盐水浸泡吗？下面让我们在边肖谈论它。

草莓一定要用盐水浸泡后再吃吗？

草莓作为世界十大水果之一，不仅味道鲜美、鲜嫩多汁，而且营养价值很高。深受消费者喜爱，所以在寒冷的冬天吃一个 冬季草莓 是冬天专属的甜蜜。

但是对于爱吃草莓的人来说，清洗草莓又是一件头疼的事情:草莓里的细菌多吗？需要盐水泡吗？清洁如何能让人吃起来有安全感？

据统计，发展中国家每年有2 ~ 3起儿童腹泻和70%的中毒事件是由食源性微生物引起的，而草莓也是一种食用时存在安全隐患的水果。

草莓本身没有皮肤保护，表面凹凸不平，容易接触外界直接或二次污染物。同时，草莓含水量高，营养价值高，质地柔软，也为微生物的繁殖和生长提供了良好的条件。草莓是一种地传水果，其微生物污染主要来自土壤。一般表面未受损的健康草莓微生物污染总量在102 ~ 105 CFU/克数量级，受损或轻微腐烂的草莓微生物污染总量更高。

就像常规洗涤不能完全去除果蔬表面的农药残留一样，常规洗涤只能在一定程度上减少微生物的数量，这与果蔬的一些特殊结构有关，如微疏水区、气孔区、微生物内化等，微生物减少的程度也与果蔬的结构和清洗方式有关。用扫描电镜观察草莓表面的微生物。可以看到草莓果肉的褶皱区域附着有球菌和杆菌。

那么怎样才能最有效的清洁草莓表面的微生物呢？金小妹挑选了一批同样环境下生长的草莓，送到四川省农科院分析测试中心，按照以下四种方法进行清洗:

方法一:用自来水连续冲洗5分钟；

方法二:用5% NaCl溶液(盐水)浸泡5分钟，然后用自来水冲洗30秒；

方法:含氯消毒剂(C3O3 N3C L2钠)用0.2%溶液浸泡5分钟，然后用自来水冲洗30秒。

方法:用0.2%的日用有机清洗剂浸泡5分钟，然后用自来水冲洗30秒。

清洗后，四川省农科院分析检测中心对草莓的细菌总数、大肠菌群、霉菌进行比较，选取检出率较高的4种典型微生物(铜绿假单胞菌、粘质沙雷氏菌、泛酸菌、阴沟肠杆菌)进行结果分析。

最终结果表明，无论是从卫生指示菌总数还是从草莓表面微生物个体总数控制来看，盐水浸泡和含氯消毒剂的清洗方法效果更好，消除能力更高。细菌总数可减少5倍，其他微生物减少量也在2.0 ~ 2.5 log CFU/g，但用含氯消毒剂清洗后，会有一些消毒剂残留。

综合实验结果和家庭日常清洗果蔬的实用程度，盐水浸泡是一种有效方便的方法。同时，各种家用有机清洗剂对下水道杆、铜绿假单胞菌泛菌、粘质沙雷氏菌的清洁效果也只有一半降低，弱于其他清洁方式。考虑到其残留效应，不建议在果蔬清洗中频繁或大量使用。

盐水浸泡的参考比例:1升水中含盐50克，大约是一瓶两盖盐的矿泉水。浸泡5分钟，食用前冲洗干净。

关于草莓的一些问题

1.大草莓不一定要靠膨大剂或者激素。草莓的大小更多的是和品种、种植方式、养护方式有关。

2.就算吃了激素草莓，植物激素对人体也不会有效果。而且溶胀剂本身毒性很低，科学家跟踪这么多年也没有发现任何负面作用的有力证据。

3.和头一样大，形状是规则还是难看，不能说明 无机 或者 有机 ，也不代表草莓的味道。草莓的异常是由温度、颠簸等外界因素造成的。一句话:丑的东西不一定难吃，美的东西不一定好吃。