中国人热衷于购买土特产。虽然土鸡价格会高一些，但是45天的速生鸡在很多人看来是荷尔蒙作祟。自然认为土鸡营养价值更高。然而，事实并非如此。速生鸡是荷尔蒙作祟吗？下面介绍一下。
白羽肉鸡
一般来说，市面上常见的鸡都是白羽肉鸡。这种鸡长得快，长到40多天，体重就能和其他品种的100多天媲美。它通常被称为 又快又大 作为肉鸡的主要品种之一，饲料需求量少，适应性强，抗病能力强，非常适合大群饲养，产量快，发病率低。从营养价值来看，白羽肉鸡与其他品种的鸡没有什么区别，只是因为其发病率低，安全性更好。
土鸡
散养农场鸡(有些地方也叫“走鸡”)出栏时间长，一般在135天左右，饲养管理相当粗放。
在漫长的饲养过程中，鸡可能会误食有毒物质，如毒虫、有毒植物的种子等。而且养殖户对疾病等问题缺乏认识，这样的鸡一般都是养殖户自己宰杀的。因此，在整个生产过程中，容易出现抗生素残留超标、有害物质堆积、微生物超标等问题。
另一方面，规模化、系统化生产白羽肉鸡更加安全可靠。成熟的配套养殖技术，良好的饲养管理规范，最后严格的检疫措施，标准化的屠宰加工，都使得白羽肉鸡市场蓬勃发展。
土鸡比白羽鸡好吃，可能“好吃”。这是因为土鸡的生长周期更长，体内积累的风味物质更多，所以味道会更鲜美。至于营养价值，都差不多 hellip hellip所以没必要盯着土鸡买。
有些人可能会好奇，但是45天太快了。为什么不吃激素？
在标准化养殖中，这种鸡不需要使用额外的激素，因为这可能是一个亏本的买卖。
在中国的养殖业中，农产品空的利润普遍不高。人工使用激素是额外的费用，也是技术问题，不是一只鸡打一针的事。
哪怕是一个很小的鸡厂，规模也至少在一万羽以上，材料成本和管理成本都太高了。生长激素不是万能的，需要配合很多喂养和管理措施，效果不一定确切。
而我国农业农村部明确禁止在养鸡过程中使用生长激素、促生长激素或激素类似物。
也就是说，目前还没有合法的促生长激素类药物，要用其他兽药或者人用药物来对抗，两者价格都不低。所以企业如果违规，不仅要承担亏损的风险，还要承担被关停的风险，基本属于“自杀操作”。
这种大规模种鸡还有一点大家可能会介意，就是在养殖过程中可能会使用抗生素来减少鸡群疾病的发生。
目前真的没有一种药物或手段可以完全替代抗生素。但是关于抗生素的使用，我国的标准也是相当严格的。只要遵守使用规范，残留问题不会很严重。
中国对鸡肉中的抗生素有严格的采样和监控系统。因此，符合规范的鸡企在使用抗生素时都是慎之又慎。
另外，养鸡公司也会对鸡的质量进行评估。目前国内还是有很多小规模的养鸡场，一般都是和大企业签约，比如麦当劳，肯德基，华莱士等等。大企业验收过程中，会对鸡的相关质量安全指标进行检测。有问题就可能被拒收，这些鸡就失去了市场，这也促使鸡厂重视自己的产品。
当然，也不能说完全没有滥用激素和抗生素的“肮脏”企业。所以我们在购买的时候，尽量购买正规渠道的无证摊贩销售的三无产品。
