把剩菜直接倒掉很可惜，但是吃了又担心对身体的影响，一直都说吃剩菜会致癌。那么，吃剩饭真的会致癌吗？如何正确对待剩饭剩菜？下面让我们在边肖谈论它。
对于这些剩菜，直接倒掉很可惜，但是直接吃会担心身体不好。
很多人说经常吃剩菜会致癌，其中的亚硝酸盐含量很高。这种说法正确吗？
的确，剩菜存放的时间越长，食物中的亚硝酸盐含量就会越高。
亚硝酸盐本身并不致癌，但进入人体后，在一定条件下，会与血红蛋白结合，转化为 亚硝胺 这种物质是一种强致癌物质，容易增加患肝癌、鼻咽癌、食道癌等疾病的风险。
但是，任何毒物的致癌性和致畸性都必须考虑 中毒剂量 。
根据相关实验数据，将一盘没有翻面的新鲜菜放入冰箱，第二天亚硝酸盐含量只会从3 mg/kg增加到7 mg/kg，远远低于亚硝酸盐致癌的国家标准。另外，对于 巨蟹座 换句话说，是多种因素综合作用的结果，不是吃一两次剩饭剩菜，肯定是 次数 还有 食物消费 关于。
虽然剩菜可以吃，但是吃新鲜的对身体更好。所以做菜的时候一定要坚持能吃多少就吃多少的原则。隔夜菜的主要危害是细菌在剩菜中滋生，食物的营养价值大量流失，剩菜中产生的亚硝酸盐浓度会升高。
用正确的态度对待剩菜 严谨 ：
由世界卫生组织提出 食品安全五要点 第四点 保持食物的安全温度 明确建议熟食在室温下存放时间不超过2小时，并及时冷藏(最好在5℃以下)。在冰箱里存放不要超过3天，吃剩的食物加热不要超过一次。
剩下的食物应该是聪明的，最好的。只有肉没有剩菜 ：
与肉类食物相比，蔬菜在储存过程中会产生更多的亚硝酸盐，还有很大一部分营养成分(维生素C等。)就会丢失。总的来说，我建议你 如果真的要留肉，尽量不要留剩菜 。
另外，不建议你留凉菜。一般凉菜不加热，更容易滋生细菌等有害物质，会导致腹泻、腹痛等食物中毒问题。
吃剩的食物应该储存起来。科学 ：
为了确保剩菜 健康和安全 ，建议你避开 不必要的操作 。
(1)应使用筷子等器具，减少剩菜的翻动，剩菜应打包存放在安全可靠的保鲜盒中，保证其密封性。
(2)吃剩的食物应该放在 冰箱低温区 尽快食用，避免细菌和其他微生物的繁殖。
(3)值得注意的是，剩菜需要 包装+存储 以避免交叉污染和气味。
吃剩的食物必须在 热渗透 ：
虽然剩菜可以吃，但是一定要在吃之前 完全加热 。
也就是说，剩菜要加热到100℃，保持沸腾至少5分钟。
吃多少，热多少，请不要 反复加热 ：
为了降低微生物入侵的风险，避免食物中毒，不建议反复加热剩菜。能吃多少就吃多少，每次都是热的。剩下的食物会继续存放在冰箱里，很快吃完。
所以剩菜完全可以吃，前提是科学可靠的处理。
