豌豆苗是春天新鲜的绿色蔬菜，水榨出来的嫩豌豆苗有一个特殊的好处，就是用爆炒的方法吃，能保持原有的风味。从市场上买一个吃回去很好吃。炒豌豆苗吃前需要焯水吗？豌豆苗需要烫多久？带上相关介绍。
可以烫也可以不烫。豌豆苗其实就是豌豆的嫩茎叶，也叫豌豆尖、豌豆苗等。它们属于一种苗类蔬菜，含有非常丰富的营养成分。相对来说，豌豆苗非常容易熟。一般炒的时候不需要先焯水，直接下锅炒就可以了。但由于生豌豆苗含有较多的皂甙和植物血凝素，如果担心没有煮熟，可以先将豌豆苗焯水后再炒。
一、蒜蓉豌豆苗
材料:豌豆苗一根、葱一根、姜一根、蒜苗一根、干辣椒五根、蒜两根。
做法:将豌豆苗在清水中反复冲洗，取出后用水淋透。将葱、姜、干辣椒切碎，蒜切成蒜泥备用。准备一口锅，清洗干净，从锅里倒适量的油，让葱姜干辣椒爆香。将豌豆苗翻炒三分钟，然后加入蒜苗，最后加入蒜粉和少许盐，再翻炒两分钟左右。这道菜一定要大火快煮，一定要选豌豆苗嫩尖的部分，否则会影响口感。这道菜有美容养颜、减肥降脂的功效。
二、芝麻盐拌豌豆苗
材料:豌豆苗一斤，白芝麻，盐，酱油，味精适量。
做法:锅微火加热，倒入白芝麻，中火翻炒芝麻，芝麻变淡黄色变香时关火。将炒好的芝麻倒入案板，用擀面杖碾碎。放在小碗里，加点盐，搅拌成芝麻盐。将豌豆苗洗净，放入沸水中焯一下。沥干，倒入芝麻盐和酱油，即可食用。炒芝麻时，火不宜大，以免芝麻糊。两者一起服用可以起到抗衰老和预防动脉硬化的作用。
豌豆苗的营养价值豌豆苗含有丰富的钙、B族维生素、维生素C和胡萝卜素。
每100克豌豆苗含有以下营养成分:硫胺素0.05毫克，钙40毫克，蛋白质4克，核黄素0.11毫克，镁21毫克，脂肪0.8克，烟酸1.1毫克，铁4.2毫克，碳水化合物2.7克，维生素C67毫克，锰0.76毫克，膳食纤维1.9克，维生素E2.46毫克。铜0.2毫克，胡萝卜素1微克，钾222毫克，磷67毫克，视黄醇当量89.6微克，钠18.5毫克，硒1.09微克。
1.消除皮肤油脂。经常吃豌豆苗可以去除皮肤表面的油脂，非常适合油性皮肤的朋友。
2.防止皮肤晒黑。皮肤被太阳晒黑的朋友可以经常吃豌豆苗，可以让晒黑的皮肤慢慢恢复原状。
3.降低血压。豌豆苗中的钾含量也很丰富，高血压患者适量食用可以起到降血压的作用。
4.抗菌消炎。豌豆苗还含有赤霉素、植物血凝素等物质，具有抗菌消炎的作用。经常吃还能增强新陈代谢。
5.防止便秘。豌豆苗还含有丰富的膳食纤维，食用后可以清肠，防止便秘。
