1.羊前腿洗净，换成中块，焯过凉。
2.锅烧热，放入卤水、葱、姜，放入蚝油、麻辣酱油、味精、九韶、盐、白胡椒粉、白糖，放入羊肉，烧开压实，关火，原汤浸泡半小时，捞出，放凉，切成薄片。
3.将羊肉片放入盆中，加入味精、九韶、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜和红辣椒油，搅拌均匀，盛于盘中。
