冬瓜糖制作方法家常

1.我会把准备好的新鲜大东的皮和里面的肉去掉。后来用清水冲洗干净，再用菜刀切成粗条，长5厘米，宽0.5厘米，厚0.5厘米。

2.准备一个大一点的盆，然后加入适量的水，再放入准备好的石灰。这里的石灰必须是食品级石灰，否则蜜饯冬瓜会有很多对人体有害的物质。水和石灰的比例是20克石灰兑1千克清水。

3.石灰水调好后，将切片的冬瓜条浸泡在石灰水中。只有这样处理的冬瓜条才会硬，再煮的时候不会变软，会让冬瓜糖的口感更好。

4.冬瓜条放入石灰水中，浸泡时间应在6-8小时之间。泡好后取出冬瓜条，用清水冲洗几遍，然后沥干水分，直接放入锅中，加足清水，大火煮。

5.开锅后，用中火煮五分钟左右。煮好后取出锅里的冬瓜条，沥干水分，然后加入调好的白糖。白糖均匀粘在冬瓜条表面后，直接放入冰箱腌制两天左右。

6.取出腌制好的冬瓜条，放入锅中，用糖水煮。这时候就需要用猛火把它们煮开，把锅里的糖水烧尽，然后快干后转小火，再慢慢煎。炒至冬瓜条表面完全干透，出现一定量的糖分后，即可取出晾凉。这时候自制的冬瓜糖就可以吃了。