1.将鱼去头尾，对半切开，将鱼骨剁成段，将鱼片放入盆中洗净，加入盐、糖、白胡椒粉和料酒，搅拌。
2.加入蛋清搅拌，加入淀粉搅拌，葱、姜、蒜切片，柠檬切片，姜、蒜热油炒，加入泡椒、柠檬翻炒。
3.鱼刺翻炒，加水煮半小时去渣，加入土豆粉，再放入腌好的鱼煮一分钟。加入盐、糖、白胡椒粉去腥，然后出锅。
