清汤毛驴肉怎么做

1.原料:驴肉1200克，白菜、粉条各500克，精盐、料酒各15克，姜片、陈醋各20克，熟猪油30克，清汤1500克，葱段60克。

2、味碟:香菜粉、蒜泥、精盐、胡椒粉、辣油。可以根据个人口味准备，一人一菜。

3.将驴肉洗净，切成4块，放入清水锅中煮，煮5分钟，取出，洗净表面血水，放入另一锅中。

4.加入清水、葱段、姜片、料酒、老陈醋，煮开煮10分钟左右，转小火炖1小时以上。当驴肉八成熟时，取出，放在阳光下冷却；

5.将白菜切成粗丝，和粉条一起放入火锅底，然后依次放入切好的驴肉片、清汤、猪油、精盐、葱段、姜片、料酒、陈醋，烧至白菜熟，即可上桌。