家常小炒菜做法大全

都市玄幻小说2022-07-21  9

小炒菜的家常做法 小炒菜怎么做

1.准备食材。五花肉洗净,放入锅中,倒入清水,加入酱油、花椒一把、小红椒2个、香叶2片、八角3个,大火煮。烧开后继续煮10分钟,然后关火炖。

2.小火炖20分钟,取出放入冷水中,加快冷却速度。过一段时间再切也可以,这样也可以让肉更紧实。

3.将整个五花肉切成薄片。0.3cm的厚度已经相当不错了。它不会太厚、太胖或太瘦。

4.接下来把五花肉炒成油,肥肉的含油量还是很高的。小火翻炒把油逼出来后,吃起来也不会有负担,炒好的肉油再炒就可以了。我想说的是!强烈建议在炒菜过程中戴上手套,以免被油溅到。整个炒菜过程还是很野蛮的,几秒钟油就爆了。肉半透明的时候,锅里会有很多油,肉就出来了。

5.小炒肉的配菜一定是洋葱。微辣的青红椒不仅能提味,还能让整道菜看起来更有食欲,更有营养。

6.炒配菜,可以用之前五花肉的油。先放青椒和红椒,再放洋葱。

7.把洋葱炒软,放入五花肉,拌炒1分钟,因为之前肉已经熟了,等配菜炒好后调味就可以了。

8.加入蚝油、酱油、糖和少许水。炒一会儿就可以出锅了。

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