蟹糊羹的做法步骤 蟹糊羹怎么做
1.首先，蒸螃蟹。我这里用三两只五公蟹，三两只母蟹。小一点的螃蟹当时也可以用，但是拆卸起来比较麻烦。
2.母蟹一定要很饱满，足够的蟹黄可以让蟹膏更肥。
3.这是我用的除蟹工具。如果有八只螃蟹就更好了，我只是用手也无所谓。
4.四个小时拆蟹，六只蟹拆了这么多肉，可见这道菜贵。
5.先将水、火腿丝、笋丝放入锅中，煮出香味，再放入捞出的蟹肉、蟹黄。放入料酒。用冷水打开生粉，倒入锅中，慢慢搅拌。最后加入盐、胡椒粉、醋、香菜调味。
6.蟹膏汤做了五个小时，把蟹肉和黄澄澄的放在嘴里真的很感动。
