1.用十字刀将鱼去皮，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱切粒，蒜切片备用。
2.在咸鱼上做一层薄薄的生粉。
3.热锅，热油，放入鱼，煎至金黄色。翻面煎至熟。
4.锅中留少许油，爆香姜、葱、蒜，加入适量清水，放入炸好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉和几滴香醋，烧开。
5.转中火煨大约5-7分钟。取出鱼块，留下汤。
6.用水淀粉勾芡糊，滴几滴香油，浇在鱼上。
