隆江卤猪脚的做法配方

1.将清洗干净的猪肘放入水中浸泡半小时，泡出血水，然后放入一壶水中浸泡猪肘，用文火煨猪肘。

2.将猪肘泡在冷水中，加入一些冰块浸泡猪肘。

3.将各种腌料打包，用腌料冲洗干净。

4.用汤锅，锅底垫上竹编垫，防止粘底。

5.将所有调味腌料(米酒和盐除外)放入锅中，加入适量清水浸泡2/3的猪肘。

6.大火烧开后，关小火煮10分钟，直到卤汁熟透。

7.加入猪肘和米酒，盖上锅盖，转大火，转小火煨。重要的是一定要煨三遍。

8.将猪肘翻面至少两次，这样可以煮得均匀。煮40分钟后，筷子能刺入猪肘，说明猪肘可以煮掉了。

9.关火后，让猪肘子继续泡在锅里更入味，直到冷却。

10.待凉后，将肉块剁碎放在盘中，然后倒入汤汁，蘸些肘子吃。

1.用剩下的汤煮鸡蛋，再煮花生。