戚风蛋糕的配方与制作美食杰

10寸戚风蛋糕配方 在家也能做出美味蛋糕了

1.材料:低筋面粉140克、纯牛奶100克、大豆油或玉米油50克、白糖130克、鸡蛋8个。

2.步骤:首先将油与牛奶和白糖混合。取配方中的一小部分白糖，放入这个蛋黄液中。剩下的将用于蛋白。你想放多少克就放多少克。总共125克的白糖可以放在这里放40克左右。

3.把蛋清和蛋黄分开。将蛋清放入无水无油的不锈钢大碗中，将蛋黄放入混合好的牛奶中搅拌均匀。然后筛面粉，加入，搅拌均匀。

4.蛋清打匀，打成鱼眼状后加入三分之一白糖。发泡后加入白糖，打毛后分三次加入白糖。当你举起搅拌器时，出现了这样一个小尖端，蛋清就做好了。

5.然后取出一部分蛋奶液倒入蛋黄糊中搅拌均匀。切或搅拌，不要转圈搅拌，以免蛋白质消泡。然后把面糊倒入剩下的蛋清中，搅拌均匀。倒入事先铺好的模具中抖出气泡，放入烤箱155度烤55分钟。

6.从烤箱里拿出来摇两下，然后反转半个小时再脱模。