苤蓝怎么腌制才好吃

1.腌制大头菜时，要准备新鲜大头菜四公斤，其次是酱油醋250克，胡椒粉500克，白酒250克，鲜姜蒜200克，白糖300克。

2.将准备好的大头菜洗净，去皮切成细丝，然后加入适量的食用盐，拌匀，腌制两天。卤制后，倒出卤汁，用手挤压，将大头菜丝中的水分全部挤出。这样会让大头菜口感更好，去掉原来的苦味。

3.将所有姜和蒜切丝。辣椒洗净后切丝，拌入腌制的大头菜。将准备好的酱油和醋放在一起，加入白酒和白糖，少量食用盐。放在锅里煮。冷却后直接倒入大头菜中。混合腌制一个星期后，味道会很好。