板栗猪蹄怎么做好吃 大家不妨了解一下
1.原料:猪前蹄1000克、栗子250克、干香菇50克、时令蔬菜250克、葱3根、姜5片、糖25克、料酒50克、酱油100克、汤3杯、八角、陈皮、茴香、花椒、胡椒粉、生粉适量、香油适量。
2.将猪蹄刮净洗净，用刀背将内骨剁成段(皮和肉不断)，放入沸水中，加入葱、姜片和酒(15g)，大火煮10分钟，捞出，沥干水分，在皮上涂上酱油(10g)，放凉。烧热锅，上油。当它七成熟时，放入猪蹄，煎15分钟，然后倒入漏勺过滤油。栗子煮熟，去壳去膜，放入热油锅炸5分钟，取出。
3.取一个砂锅，放一个竹箅子在里面，倒入汤中，大火放大烧开，然后用小火，加入上了油的猪蹄。将八角、陈皮、茴香、花椒用干净纱布包好，放入香菇、酱油(90g)、酒(35g)、糖、味精，加盖焖3小时，再放入油栗子肉焖30分钟。去挑布袋。
4.先把烂猪蹄捞出来放在盘子里，再把蘑菇和栗子肉捞出来放在盘子里。菜及时洗干净，另起锅翻炒，在菜边做配菜。将锅放在高火上，倒入红烧汁烧开，用生面粉水勾芡，浇在猪蹄等材料上，最后撒上胡椒粉和香油。
