1.烧热锅，加入一汤匙花生油。热油，放入葱花，炒香。加入切片西葫芦，翻炒。
2.加入适量的醋翻炒。这里有一个解释。煮面一般不用醋。这里用的是醋，防止瓜丝加水后烧开，瓜丝出锅就看不到了。加入4碗水。
3.等水烧开。加入面条，适当搅拌以防止面条粘在一起。
4.开锅3次，将面条沿锅边旋转至锅中心，倒入打好的鸡蛋。
5.稍等一下，鸡蛋就熟了。放入碗中，美味的鸡蛋丝瓜面就做好了。
