酱香白酒的工艺特点

酱香型白酒的酿造工艺:

1.母酒糟，大曲→粉碎→酵母粉。

2.高粱(调味)→粉碎→配料→蒸酒→摊放→加曲→酒尾。

3.原酒→贮存→勾兑→再贮存→搅拌→堆积→入窖→发酵→出窖糟醅→高粱粉(粗砂)。

4.酱香型又称毛香型，以茅台、君寿、郎酒、国泰、灵秀、贵酒、王一台等数十种中外名酒为代表，属于大曲白酒。其酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽淡黄。