1.炸酥肉是一道以里脊肉和鸡蛋为主要原料的家常菜。口感爽滑爽口，具有补虚强身、滋阴润燥、养肌润肤的功效。
2.做炸酥肉的时候，建议多炸。一般炸好的酥肉，撒上椒盐、辣椒面，或者抹上番茄酱就可以了。剩下的肉变软后，可以放在锅里炖，一菜两菜一起吃。这道菜和软炸里脊还是有一定区别的。肉质上建议选择后臀尖，胖三瘦七的时候胖瘦比例最好吃。所以炸出来的酥肉有很多肉汁，吃起来很好吃。炖的时候肉汁会渗透到汤里，才是正宗的酥肉。
