如何快速学会炒菜的翻锅

厨师炒菜翻锅技巧 大神教你轻松炒菜

1.炒锅快翻，手勺快翻；炒锅不那么颠，手勺快炒；炒锅多，手勺少；从火上翻炒锅，手勺帮助推翻；炒锅翻的快，用锅铲翻离火；翻炒出锅，适时慢慢翻炒；炒锅不那么颠，勺子慢慢搅拌。

2.翻锅是很有技术含量的，其动作要领主要是利用手腕的灵巧，使食材在炒锅里自由转动。对于新手来说，经常练习总结经验最重要，在学习中找出自己的不足。

3.翻锅是用勺子将原料翻180°以上的技术。看似简单，实则不易操作。翻锅需要合理运用手腕和手臂的力量，使整盘菜翻滚。

4.转勺在技术上有难度，要求转勺后要保持菜品的原有形状。所以勺子的转动动作要求一次到位，要果断转动勺子，不能犹豫。