荞麦面能做馒头吗怎么做

荞麦面粉可以直接做馒头吗 荞麦面可不可以做馒头

荞麦粉不能直接做成馒头。荞麦面的韧性和弹性较差，酵母产生的纯荞麦面面筋网络无法覆盖，效果不好。所以需要加点面粉，可以解决面团发粘的问题。外面买的荞麦粉馒头一斤面粉，一般只加2、3对荞麦粉。

注意事项:

1.无论使用哪种揉面方法，都要注意不要破坏或降低面团的质量。品质降低的常见原因:揉面时间过长或温度过高(会影响发酵)。

2.其实可以放在大盆里揉搓搅拌，会让操作更方便。一开始可以用勺子把材料混合，然后用手搅拌，另一只手旋转盆子，这样会比较省力。

3.面团的吸水能力会因天气情况、面粉品牌、存放时间而不同，所以配方中的水分不会是最准确的，一定要适合加水或面粉。