海参之都指威海。
海参体近圆柱形，两端钝圆，腹部扁平，管足密集，背部有刺，多为灰黑色或黄褐色。成年人参长20-40厘米。威海的海参属于刺参，刺参产业一直是威海海产品生产加工的优势产业。威海海岸线曲折，沿岸礁石众多，海藻密集，海底腐生碎屑丰富。所以生产出来的海参肉质丰满，刺厚肉多，鲜嫩可口。21世纪初，威海海参产业发展迅速，成为全市分布最广、面积最大、产值最高、效益最好的品种。
