凯氏定氮法的优缺点及注意事项凯氏定氮法的优缺点及注意事项有哪些

优点:可用于所有食物的蛋白质分析；操作相对简单；实验成本低；结果准确，是蛋白质测定的经典方法。改进后的方法可用于样品中微量蛋白质的测定。缺点:最终测定的是总有机氮，而不仅仅是蛋白氮；实验时间太长；准确度差，低于缩二脲法；使用的试剂具有腐蚀性。

注释

1、样品要均匀，所以固体样品要预先研磨，液体样品要混合均匀。

2.在蒸馏过程中，蒸汽的产生应该是充分和均匀的。加入样品后，用少量蒸馏水冲洗，以免影响低结果。氧化镁应迅速加入，以防止氨损失。冷凝器的管口应伸入吸收液中，以防止氨的损失。

3.蒸馏后，应将接收瓶的液位从冷凝器的下端移开，并置于其下方。冷凝液要清洗喷嘴内壁，蒸1min后关闭热源，否则会造成吸收液反吸。

凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮含量的方法。即在催化剂的存在下，样品中的有机氮用浓硫酸消化转化为无机铵盐，然后铵盐在碱性条件下转化为氨，用水蒸气蒸馏出来，用过量的硼酸溶液吸收，再用标准盐酸滴定，计算出样品中的氮含量。

因为蛋白质中的氮含量是相对恒定的，所以可以从其氮含量计算出蛋白质的含量，所以这种方法是一种经典的蛋白质定量方法。