红烧武昌鱼的做法步骤
1.武昌鱼洗净,去鳞去腮,将鱼表面做成菱形块。
2.洋葱切大段,姜切片,香菜叶留香菜。
3.烧热锅,放油,放入鱼,煎至两面金黄。
4.锅里放少许油,放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
5.在鱼中加入足够的水,倒入酱油、醋和料酒。
6.大火烧开后,加入盐和糖。
7.转小火炖30分钟。
8.把火开一点,收汁,撒上香菜叶出锅。
技巧
煎鱼的时候,最好用不粘锅。另外,保持鱼皮完整。一定要把锅加热,然后把油沥干。不然锅热的时候可以放姜片均匀的擦锅底,油里撒一点盐也有用。