榴莲闻起来那么臭，为什么那么多人喜欢吃？看完你就明白了！
在我们的印象中，榴莲一直都是极其难闻的。不喜欢吃榴莲的人看到会远远多，但是喜欢吃榴莲的闻起来很甜，吃榴莲就停不下来。榴莲明明闻起来好臭。为什么那么多人喜欢吃它？
榴莲是泰国的特产。它全身都是宝，它坚硬的外壳可以做汤，它的肉可以生吃，但它的味道却让人难以接受。有人称赞它滑如奶油，牙频香，令人垂涎，爱如生命。有人觉得臭如猫屎，难忍如鼻涕，绕道而行。
榴莲未成熟时，不张嘴，有青草味。当它成熟时，它会散发出固有的香气。其实榴莲不臭。一位植物学老师曾经说过，“其实榴莲不臭，只是香味太浓了”。
有美食家形容榴莲“散发出松脂和洋葱的混合气味，有健身房里袜子的味道，几米外都能闻到”。榴莲果肉的气味主要是由含硫化合物引起的，一般会散发出刺激性气味，这也是榴莲闻起来那么“臭”的原因。
榴莲真的是一种神奇的存在，可以把人类分成截然不同的两类。
有人曾经生动地描述过吃它的感觉——“好像我和一个死去的法国人接吻了”...
由于气味强烈，禁止出现在很多公共场所，但是吃不够的人每天都想着如何用最低的价格买到顶级的榴莲。
知己知彼，百战不殆。让我们了解一下榴莲除了跪着徒手剁以外的“优越性”。
榴莲为什么“又臭又香”？
2017年，新加坡研究人员首次完成了榴莲的全基因组测序，终于彻底揭开了榴莲气味的秘密。原来榴莲含有臭鸡蛋、臭鼬、金属、橡胶、烂洋葱、香草、奶油等50多种气味。，通常分为两类——臭的和香的。
气味主要是挥发性含硫化合物(臭鸡蛋味)，在葱、蒜、韭菜等有特殊气味的植物中也可见。而且波动性极强，几十米的距离就能轻易识别。
果皮中丰富的脂类物质是香味的主要来源，能使榴莲散发出水果香味。
让人“又爱又恨”的榴莲
决定这样差异的，其实是基因的组合不同，表现不同。从自然的角度来看，这是生物多样性的表现，也正因为如此，生物才能在复杂的自然环境中表现出不同的适应性，进而适者生存。
