大家好，我是热爱美食，热爱生活的张家人。很高兴回答这个问题:
我的家乡在山东泰安，这里山清水秀，养育了勤劳善良的家乡人民。这里的小麦、玉米等谷物特别丰富，所以自古以来就有摊煎饼吃的习俗。每年秋天收获后，著名的家庭有分享煎饼的习惯，使用老式的铁栅栏。有人负责发酵前一天晚上的玉米面糊，有人负责烧，有人负责翻，有人负责叠，有说有笑，好不热闹。人们最喜欢吃的就是那种微微焦黄红红的煎饼，吃起来焦香甜甜的，所以我们这些孩子，。
我们家乡的煎饼经过对比改良，变得更加美味精致，品种也从原来单一的口味变成了现在的品种。在玉米粉煎饼的基础上，加入了小米粉、高粱粉、杂粮粉、红薯粉，品质有了很大的提升。它们薄如纸，韧而脆，不折时脆而香。
现在虽然家家户户都没有条件自己烤煎饼，但是市场上有专门烤煎饼的店铺。因为煎饼相对耐储存，所以购买时往往是一叠叠的买，买回来就用保鲜袋包装。只要把嘴扎紧，就不会接触空气体，避免干燥变硬，随时都可以拿出来吃。软糯香甜的口感还是一样的，所以很多家庭都会喜欢储存一些。
我们家乡的煎饼最适合做一道经典的鲁菜，就是“大葱卷煎饼”。煎饼是我们当地的大煎饼，大葱当然是那种甜辣不钝的当地葱。尤其是这个时候，天气暖，青葱油，大葱开始大量上市。这种小葱在大葱小时候很诱人，可以搭配一些其他的生蔬菜。搭配油条、痱子、小酥肉之类的油炸美食，一些类似胡萝卜或原味疙瘩的咸菜，还有当季的香椿芽，一点点焯水配豆腐丁，这些都是可以卷在老式煎饼里的可选食材。它们简单又美味。抹上炸酱，卷上喜欢的食材就可以吃了。它们很受欢迎。这种煎饼就是我们常说的能“卷尽一切”。
来看看我妈做的“大葱煎饼卷”。你喜欢在里面放什么？【食材】煎饼适量，韭菜一把，葱一把，胡萝卜和咸菜适量，豆腐拌香椿芽，酥肉，痱子，油条等。，当然还有酱料(最常用的是蛋花酱或者肉末酱配甜黄豆酱，我之前分享过。妈妈这个很简单，她直接煮了点甜甜的酱)。
[具体流程]
(1)将煎饼切成两半或三等份，码入盘中。
(2)提前做好炸酱，放在碗里放在一起。
(3)韭菜洗净，切块装盘，可以和其他时令蔬菜自由搭配。选择将大葱洗净，切好吃(烫但不洗，青的部分有汁液，煮饭时可以用)装盘即可食用；将胡萝卜、咸菜切成条码，端上餐桌；油条、痱子、酥肉提前炒好或者买成品在打码的盘子里吃；当季香椿芽拌豆腐也很受欢迎。
(4)所有菜上桌后，在煎饼上抹上酱，放上一段大葱，再选择其他喜欢的食材。你可以把它们卷起来吃。它们真的很好吃。越吃越想吃。
【大葱煎饼卷的特点】是农家风味的饭菜或菜肴，因为这道菜可以满足一个人的食欲或饥饿感，可以当菜，也可以当饭。所有卷好的食材都可以根据自己的喜好搭配，最好是时令食品。
那是我对“你的家乡有什么特色美食或小吃？”这个问题的答案，我家乡的煎饼薄如纸，松软可口，远近闻名。它们被用来做“大葱卷煎饼”。煎饼松松脆软，吃起来不腻，很完美。它们是非常独特的风味食品。给生活增添色彩，给家庭增添乐趣，一粥一饭，一菜一汤，简单的生活，简单的快乐。只要大家用心做饭，我们都是厨师。我热爱美食，热爱生活。我是万家灯火张的家人，喜欢分享美食制作经验和技巧。我坚持每天更新。希望你能喜欢，也期待你的赞、评论、转发和关注。
