创始人张澜出生于书香门第。1987年，从北京商学院企业管理专业毕业后，他去了一家公司做管理。
两年后，我去了加拿大。她离开了家乡。她靠做非法劳工挣钱，干了不少活。比如我服务过一个台湾省人，在美容院做过帮工，在餐厅做过打杂，甚至扛过百斤猪肉。那时候，赚钱成了她留在国外的唯一理由。1991年，张兰带着两万美元的血汗钱回国。半年后，她投资13万元在北京东四开了一家川菜馆，叫“阿兰酒家”。她一个人去了四川郫县，带着一群当地的竹工上山砍竹子，用火车把13米长、碗口粗的竹子运到北京。随后，“阿兰餐厅”变成了南方的竹楼。她用自己的双手粉刷和装饰竹墙，就像开餐馆一样是一种艺术活动。结合装修菜品，是她第一次尝试。9年后，她完成了资本积累，积累了丰富的餐饮管理经验。2000年，她创办了俏江南精品川菜馆。短短三年，在北京开了九家分店，在上海开了两家分店。
