面条是中国北方的主食，种类繁多，口味各异。制作简单，食用方便，营养丰富。既可以当主食，也可以当快餐，烧开水几分钟就能做出一碗好吃的。
做面条有很多种方法，比如清汤面，拌面，炒面。不过，不管是什么面，铅笔猴吃的时候总喜欢多加一点菜，味道很浓。尤其是在不知道吃什么的时候，来一碗香喷喷的红烧牛肉面就太美妙了。
红烧牛肉面是以新鲜牛肉为主要原料制成的。牛肉是红烧的。新鲜的牛肉块和麻辣牛肉汤浇在刚煮好的面条上，再加一点咸菜。每次吃的时候，汤都没剩。不过红烧牛肉面最重要的还是牛肉的做法。红烧牛肉好吃，面条也不会难吃。很多人做的牛肉面都是软烂的，牛肉里面塞满了牙齿。几经尝试，铅笔猴终于把红烧牛肉面做的很好吃。今天，我就和大家分享一下。
【红烧牛肉面】食材准备:
材料:新鲜牛肉500克、面条2根、青菜1把、胡萝卜1根。
辅料:酱油2勺，豆瓣酱1勺，小葱2根，八角1个，香叶2片，小葱1段，姜4片，食用油，盐，
练习:
1.新鲜牛肉洗净，切成小块。(牛肉最好买牛筋，筋结实，味道好。)
2.锅内放入适量冷水，将切好的牛肉放入锅中煮1-2分钟左右。具体时间取决于牛肉块的大小。煮好后捞出洗净备用。
(牛肉建议用冷水焯一下。如果水煮，容易使牛肉表面的蛋白质凝固，在汤里不容易入味。)
3.锅中倒入适量的油。油温变热后，放入姜片、葱段、八角、香叶，再放入1勺豆瓣酱，小火翻炒红油。
4.将刚焯过的牛肉放入锅中，用中火翻炒。
5.翻炒后加入适量酱油翻炒均匀。
6.牛肉上色后，一次性加入足够的开水。(一定要加开水。当你把肉放入冷水中时，很容易使它烧焦。)
7.锅里的水烧开后，将牛肉一次性倒入高压锅。盖上锅盖，开始炖30分钟左右。时间结束后，加入切好的胡萝卜块。
8.加入胡萝卜块后，煮30分钟，加入少量盐调味，撒上小葱即可出锅。
9.锅中放入适量冷水，烧开，放入面条，水开时加入一碗冷水，继续煮。面条几乎煮好了。对了，烧点青菜。
10.将煮好的面条和蔬菜放入碗中，在表面淋上红烧牛肉和胡萝卜，再加些汤，美味的红烧牛肉面就可以吃了！
美味的秘密:
1.牛肉焯水要用冷水煮，时间不能太长。牛肉很容易烧焦。
2.焯过的牛肉不能放太久。如果放久了，牛肉会“退步”，影响口感。
3.最后，适量放盐，因为酱油和豆瓣酱都是咸的，所以盐的量不能太多！
炖牛肉吃起来软烂，胡萝卜配上浓郁的牛肉汤味道，入口即化。汤汁面条，强Q弹，味道特别鲜美。工作之余，为自己和家人换换口味也是不错的选择！
