入秋什么菜好吃

秋季气温逐渐下降，人们习惯于想着进补，民间有坚持秋肥的说法。

因为炎热的夏天过后，人的身体损耗很多，但是吃的却少了。当天气变冷时，照顾他们的身体是必要的。

那么如何调节和补充有益健康呢？有人认为进补就是吃补药。所以，不管身体状况如何，许多滋补品，如人参、鹿茸、鸡肉、猪肉等。，都是集中起来突然吃的，叫做“大补”。

其实这种补充方法是不科学的，不仅无益于健康，而且浪费财力物力，甚至损害健康！

秋季食补需要根据天地变化特点和人体生理病理特点选择相应的饮食。

秋季是指中国农历的七月、八月、九月，包括立秋、初三、白露、秋分、寒露、初霜六个节气。

秋季的气候主要表现为干燥，容易伤肺。干燥会导致人口干燥、咽喉干燥、皮肤干燥、唇裂、鼻出血、大便困难等。

所以，秋季饮食要从以下几点入手:

1.多吃能滋阴润燥的食物，防止秋燥伤阴。

《减肥药》中有记载:“秋燥，宜食麻以润燥。”这里说的“麻”就是芝麻，甘甜的食物不仅能润肺养肺阴，还能起到润肠通便的作用。

中国古代有“朝盐水，晚蜜汤”的说法。早上喝淡盐水，晚上喝蜂蜜水，是补充人体水分、防止便秘的好方法，也是养生、延缓衰老的重要内容。

一般来说，秋季可以吃银耳、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、莲藕、乌鸡、猪肺、鸭蛋、甲鱼肉、蜂蜜、麦芽糖、豆浆、菠菜、橄榄、萝卜等凉性产品，以及核桃粥、花生粥、杏脯、桂花酒、葡萄酒等温性产品。

2.要“少点刺激，多点酸味”

所谓少辛辣，就是少吃辛辣的食物，以及肺气过盛。中医认为，肺气过盛会损害肝脏的功能，所以秋季要“增酸”，增加肝脏的功能，抵御过盛之气的侵袭。

根据中医营养学的这一原理，秋季应少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒、肉桂、肉豆蔻等辛辣之品，多吃酸味果蔬，如苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等。

3.提倡早上喝粥。

中医提倡秋天每天早上喝粥，尤其是初秋。很多地方还是湿热，导致脾胃虚寒，抵抗力下降。这个时候吃点温热的食物，特别是喝点热粥，对身体有好处。

粳米或糯米作为药膳的重要组成部分，具有健脾和胃、补中益气的优良功能，为前人所称道。

秋季，目前比较受推崇的海蜇有肝舒粥、玉竹粥、沙参粥、生食粥、黄精粥等。

秋天，莲藕上市的时候，微甜，清脆可口。这里有一个新鲜的莲藕炒四季豆，仅供参考。

新鲜莲藕含有20%的碳水化合物和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。煮熟的莲藕可以养心补血，滋补强壮脾胃。

鲜莲藕炒四季豆【主料】:莲藕一段，四季豆一把，蒜瓣适量。

【调料】:食用盐、味精或鸡精。

[制造方法]:

1.选取四季豆两端和两侧的茎，用淡盐水浸泡10分钟。用淡盐水浸泡，可以洗掉蔬菜表面残留的农药。

2.泡好后洗几遍，将四季豆捞出沥干，斜切成细长条。(如果用长豆角炒莲藕片，那就不要切了。长豆角细，选成段就好。)

3.把蒜瓣从大蒜上剥下来，洗干净，用刀的平面碾碎，然后切碎备用。

4.莲藕去皮，洗净，切片。切好后，用清水冲洗莲藕片，去除上面的淀粉。沥干水分，放在一边。

5.锅中倒入适量植物油，烧热，倒入蒜末翻炒爆香，再倒入切好的四季豆翻炒1.5分钟。绿豆一定要煮熟了吃，不然有毒。虽然莲藕很结实，但实际上比四季豆熟得快。

6.将莲藕片倒入锅中翻炒。虽然之前莲藕片已经用水冲洗过了，但是还是会有一些淀粉。淀粉会让锅里的汤变成糊状，你可以边翻锅里的食材边加少量的水。加水的时候注意不要直接加水，要沿着锅的边缘加水，这样炒出来的藕片是白色的，更好看。

7.莲藕片煮熟后，加入适量食用盐、少量味精或鸡精，翻炒均匀，即可上桌。

【小贴士】

炒莲藕，或者莲藕片的时候，怎样才能炒的白白嫩鲜？

莲藕切好后，用白醋水洗净，去除表面的淀粉；煎的过程中注意加水，不要直接倒，一定要倒在锅边上，少量加；在加热莲藕的过程中，不要加盐，因为盐中的碘在加热时会与莲藕中所含的淀粉发生反应，颜色会变蓝。注意以上几点后，炒出来的藕丝或藕片就会白、嫩、鲜、美。

在市场上买莲藕的时候，不要把有污泥的扔掉。莲藕最初是从污泥中挖出来的。如果有的莲藕看起来过于白嫩，那就要多加注意，擦亮眼睛。

一些不法商贩会将莲藕浸泡在硫酸水中。浸泡的目的是将莲藕漂白，使其看起来光亮。这种莲藕如果买回家不水洗，基本保持白嫩，而一旦洗干净放置，就会逐渐变黄，最后变黑。这种莲藕吃了以后，会对身体造成伤害。

秋天可以吃的家常菜有很多，菠菜、萝卜、乌鸡、猪肺、甲鱼肉等。，这里不做描述。总之，秋季饮食要根据气候和自然环境的变化特点来进行。

生活很真实，柴米油盐，一顿烂饭，一瓢饮料。感谢您的阅读。你有更好的主意吗？欢迎在下方评论或留言！如果你喜欢这篇文章，希望你能给我点个赞，关注我。最后，别忘了帮我分享转发！特别感谢！