刀削面炒面怎么做好吃

怎么做炒面好吃？大家好，我是林先生。我的回答是:炒面做的好吃其实很简单，但是要想做的快，食材易得，味道好，就会相对复杂。在这里，林老师给大家推荐一款好吃又营养的炒面。

“炒面”是一种中国传统小吃，已经风靡大江南北。它主要是用油炸面条和一些配菜制成的。因为制作方便快捷，味道鲜美，饱腹感强，所以可以传播。目前也算是家常菜了。直接上我们领导官员最喜欢的授课时间吧。

【三县家常炒面】——特点:营养全面，味道鲜美，做法分析透彻，一目了然。【食材】:面条300g。

【食材】:白菜半颗、胡萝卜半根、五花肉100g、姜1片、葱3段。

【调料】:水、食用油、熟油、料酒、酱油、蚝油、盐。

-[开始烹饪]

第一步“切白菜”:先把白菜洗干净，换刀切成菜丝。

第二步“切胡萝卜”:将胡萝卜洗净，切成较细的胡萝卜丝。

第三步“切五花肉”:将五花肉去皮，剁成肉馅。加入1茶匙料酒和1茶匙酱油，腌制10分钟。同时将姜去皮切碎，葱切丝备用。

第四步:“煮面”:锅中烧开水，水烧开后放入面条，然后关火，直到水再次烧开，取出面条。

第五步“过凉涂油”:将面条放入冷水中，然后放入碗中，倒入少许熟油，用筷子搅拌均匀，直至面条均匀涂油。

第六步:“炒葱姜”:锅烧热，加入适量食用油，姜末葱丝加入五成油炒香。

第七步:“加入肉末和胡萝卜丝”:炒好后立即倒入腌制好的肉末，快速翻炒均匀，翻炒至肉末变白，再加入切碎的胡萝卜丝，继续翻炒均匀。

第八步“上色调味”:炒至胡萝卜丝变软后，加入白菜丝继续快速均匀翻炒，再加入一勺酱油上色，一勺蚝油提鲜，适量盐翻炒。

第九步:“加面”:翻炒后加入之前煮好的面，快速翻炒翻炒，翻炒至面熟透，然后出锅装盘。

图:这道美味又营养的家常炒面做好了。看起来有食欲吗？

——【内容总结中的“你问我答”】—

1.为什么卷心菜、胡萝卜和洋葱都要切丝？

答:..........更容易煎，味道更好。

2.为什么腌肉馅是加入的料酒和酱油？没有盐？

甲:料酒是加进去的..........以去除异味，增强香味，同时加入酱油，增强鲜度。结果腌制的肉炒的水多，所以最后会很嫩。但要注意的是，腌制肉类时要加盐，否则肉类在腌制过程中会被盐脱水，导致最后煎出来的肉很干很柴，不好吃。

3.面条为什么要先煮一次？为什么水第一次开就拿出来？

答案:在..........，因为面条本身比较硬，没有水分，这样的面条不能直接油炸。否则不仅黏黏的，而且还没熟，一定要先熟。煮一次面有两个好处。一种是让面条吸收一些水分，这样以后炒面就不容易粘锅了。另一种是让面条变软变熟，便于后期炒面。但是，煮面不需要煮太久。如果你煮面条，会更容易。

4.为什么煮好的面条要淋上熟油拌匀？

答案:在..........，为了避免挂面，影响油炸的速度和口感，以及最终产品的美观和口感，加入少许熟油可以有效避免挂面。但是必须是熟油，所以不要加没烧过的生油，不然面里会有生油的味道，严重影响炒面的口感。

5.为什么炒配菜的时候调料都调好了？面条最后炸的时候不是已经调味了吗？

回答:..........s炒面因为没有水分，比较干，所以如果是最后的调料，咸味的面会很难均匀的混入炒面和配菜中。但是如果是炒菜后直接给配菜调味的选择，因为配菜分量小，容易炒，这个时候比较容易味道均匀，而且只要配菜味道均匀，面条只要炒也可以味道均匀。

小贴士:这个炒面，就是大家经常吃的挂面，也可以炒，但是最后不要炒太久。把前面的面煮好就行了，最后拌到配菜里拌匀。也很方便营养。

其实炒面的结论一点都不难。只要注意自己加的配菜，一定要把肉和蔬菜搭配好。不要想着大鱼大肉而选择加全肉。吃起来真的太油腻了，而且不要说减肥的时候都加蔬菜。所以吃整块肉和蔬菜也很没味道。只有荤素搭配得当，才算是营养全面的美味炒面！我是“林老师”，一个相对啰嗦但不知疲倦的美食博主。如果你觉得这篇文章有帮助，希望你能给老师点个赞或者关注“林老师”，每天和你分享更多美食知识和技巧。如果你有更好的厨艺，欢迎在下面留言和我互动。感谢您的观看。明天见！

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