大蒜含有较多的硒，可以调节人体内胰岛素合成的下降，所以糖尿病患者多吃大蒜有助于缓解病情。大蒜的有效成分能明显降低血脂，预防冠心病和动脉硬化，防止血栓形成。
经常吃大蒜可以延缓衰老；其抗氧化活性优于人参。能抑制大蒜的类风湿性关节炎；紫蒜挥发油中所含的大蒜素具有明显的抗炎和杀菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、真菌性角膜炎和隐孢子虫感染有显著疗效。
另据研究，大蒜中含有一种叫做“硫化丙烯”的辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的十分之一，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。
但是，在日常生活中，很多人喜欢腌制大蒜。我们来看看怎么腌制大蒜吧！
准备配料:
高度白酒200毫升，清水300毫升，食用盐50克，白醋100毫升，冰糖100克，大蒜300克，小米椒15克。
制造过程:
1.剥掉一些新鲜大蒜的皮，只留下里面最薄的一层。然后我们把大蒜的发根去掉，只需要留下一点点蒜梗。
2.准备一个盆，放入适量的水，然后将大蒜放入盆中清洗干净。清洗后，我们捞出大蒜，然后晒干。
3.准备一个装大蒜的容器。让我们清洗容器。千万不要在容器潮湿的时候把大蒜放进去，这样大蒜的保存时间很短。然后我们把清洗过的容器放在通风处，让水晾干。大约需要一个下午。
4.起锅，往锅里倒入适量的水，然后加入50g食用盐和100g白糖，再开大火把水烧开。这个时候可以稍微搅拌一下。将水烧开，用小火把水和食用盐、糖一起烧开。
5.把锅里的盐糖水放一边，晾凉。冷却后倒入适量白醋，用勺子搅拌均匀。
6.此时，容器也在空气中干燥。我们把大蒜放入容器中，然后倒入煮好的汁液。然后准备几个小米椒，切成小块，放在容器里，倒入少量白酒。
7.最后盖上容器放在一边腌制1-2天就可以吃了。夏天吃腌蒜很提神。喜欢大蒜的朋友可以试试这个做法！
