凉拌鸡爪是夏天人们餐桌上非常受欢迎的食物。酸辣爽口，回味无穷。下面简单介绍一下凉拌凤爪的做法。
1.先将鸡爪洗净，将锅里的水烧开后放入鸡爪中，焯水2分钟，捞出，用清水冲洗干净。
2.锅中水烧开，倒入鸡爪，加入适量料酒和姜片，小火煮15分钟，至完全熟透。
3.取出鸡爪，放入冰水中浸泡30分钟。
4.将小米椒切碎，洋葱、姜和大蒜切碎，欧芹切丝，柠檬切片。
5.将泡好的鸡爪放入容器中，加入小米椒、葱、姜、蒜、糖、蚝油、酱油、柠檬片、香菜、香油，搅拌均匀。
6.盖上保鲜膜，冷藏3小时以上。
