我们知道，酱牛肉肉质细嫩，腐肉旺盛，保留了牛肉的多种功能，如补中益气，强筋壮骨，滋补脾胃等。那么，用什么锅可以做出香味浓郁、口感丰富的酱牛肉呢？
事实上，酱牛肉锅有点问题。如果掌握不了，很难做的这么好吃。
电压力锅操作简单，只需将需要的食材和调味品放入锅内即可烹饪。生产出的酱牛肉黄而透明，肉片油红酱香，完整不松散，肉质紧实，嫩滑嫩滑，筋道绵软，入口醇厚不腻，酱料饱满，嫩滑爽口，回味丰富悠长。也不失为一种佐餐、旅游、居家娱乐的佳品。
普通炒锅做酱牛肉的时间比压力锅长，但是很容易把握牛肉的嫩度。人们判断酱牛肉好吃不好吃，最重要的是:第一，酱味够不够，肉的味道好不好。第二，肉不能太软太烂，也不能太紧太木，否则要么切不出好的形状(什么都容易碎)要么太老嚼不动。
平底锅做的酱牛肉介于高压锅和普通炒锅之间。用这种锅做出来的酱牛肉味道鲜美，形状规整，韧软，可以说是非常容易操作和练习，成功率也比较高。
总之，不管用什么锅做酱牛肉，最根本的还是要根据自身特点来挑选，不能千篇一律。
