我来说说我们家乡宴席上常吃的四大蒸肉菜。我希望你会喜欢它们。第一道:清蒸猪肘
蒸猪肘简单易学。吃起来肥而不腻，吃起来香而不烂。用烧红的铁板将新鲜的猪肘子去毛，洗净焯水，放入铁锅中加冰糖，用糖煸炒，再加入茴香、八角、桂皮等调料，小火煨40分钟，然后将猪肘子取出，放入蒸笼中蒸15分钟。最后将煮好的猪肘子的汤加热，勾上红薯淀粉浇在蒸好的猪肘子上，就大功告成了。
第二:蒸排骨。
这种方法是灵活的。主料是排骨，配料可以是土豆、芋头、红薯或米粉。然后放入盛有各种调料的盘中，直接放入蒸笼蒸半小时。
第三:蒸肉。
这道菜在很多地方都叫红烧肉。先将一级肥半杂猪肉切成丁，放入煎锅煎至金黄色。取出后切成小块，均匀的放在盘子底部。然后盖上芋头片或者豆干，或者米粉。加入调料，盖上碗，放入蒸笼蒸半小时。出来的时候把盘子倒过来。然后一碗闪亮的金黄色红烧肉就呈现在你的眼前。
第四种方式:蒸肉饼。
这道菜很特别。估计很多地方都没吃过。出自湖北黄陂三大美食(鱼丸、肉丸、肉饼)之一。方法是将优质的猪肉正手和去骨鱼肉一起剁碎，加入调料放入带格子的蒸锅中蒸至八成熟，然后将调好的蛋黄汁倒在表层蒸熟。出笼后切成片放在拼盘上。味道清新爽口，入口即化。
这四个蒸肉菜是四大菜式，硬菜，在我们当地农村宴席上很常见。也是流传很久的名菜。做起来很复杂，成本也很高。总的来说，同时吃两个菜就很满足了。如果四个硬菜同时上，你会很有味道，自然很有魅力。
