红烧鲭鱼:1。鲭鱼解冻，用料酒腌制15分钟以上；2.用厨房纸沥干腌制好的鲭鱼表面水分；3.将葱、姜、蒜切段；切一勺料酒，两勺老陈醋，两勺生抽，一勺老抽；将两勺糖和少许盐混合成一碗果汁；4.在淀粉里滚一圈；5.在热锅里用冷油将鱼煎至两面金黄。
