中国白酒十大泰斗人物

沈·

沈，中国著名的白酒专家，白酒行业的领军人物。从通风制曲、麸曲制曲、蒸制工艺、白酒风味成分分析、参与并主持历届品酒会，到倡导白酒、倡导文明饮酒风气，沈一生都在为白酒奔波。

20世纪50-60年代，他致力于内蒙古白酒行业的技术改造，取得了良好的效果。

70年代负责提高液体发酵白酒质量的研究，获国家级奖项。

20世纪80年代，对国家名酒洋河大曲的研究提高了优酒率，取得了明显的经济效益。

1990年，他指导组织江苏大曲酒厂推广应用新型酶法技术代替大曲白酒生产技术，节约粮食6070吨，增收1000万元。

1973-1979年，内蒙古呼和浩特、包头等地的酒厂负责试制各种香型优质白酒，结束了中国北方不生产优质白酒的历史。在引进和吸收全国名酒生产技术的基础上，创造了一些新技术，促进了民族白酒业的发展。

1985年后，开发了四种优质白酒，这些产品都先后获得了国家优质白酒的称号。

沈老曾任全国白酒专家组组长，江苏省酿酒协会会长。受聘为第三届全国白酒评酒委员会委员，主持第五届全国白酒评酒专家组。

秦含章

秦是我国老一辈的科学家和工程师，酿酒工业的大师，新中国食品科学技术和工业发酵酿造技术的开拓者和学术带头人。他学识渊博，造诣深厚，理论联系实际，积极培养年轻一代，桃李满天下，为推动我国酿酒工业的发展做出了卓越的贡献。

秦老一生报国，投身酿酒，为中国白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒生产技术的变革、创新和发展做出了突出贡献。“茅台工艺试点”和“汾酒试点”为新中国白酒行业的快速发展奠定了坚实的基础。

作为酒业的泰山北斗，秦老的一生都与汾酒息息相关。

在1965年召开的第三次“人民代表大会”上，秦含章对坐在旁边的大姐邓说:“如果总理一定要喝酒，建议喝点酒。”邓鹰巢问为什么，秦含章回答说:“酒是纯的。”

这里用来赞美汾酒的“纯”字，也可以用来评价秦含章本人。作为著名的酿酒大师，他在生活中因为纯粹而更加执着于酒、词、诗、书、亲情，因为纯粹而更加热情。

赖高淮

赖高淮1934年出生在泸州市一个酿酒大曲的家庭。赖氏家族依靠酒业奠定的基础，逐渐发展起榨油厂、纺织厂、盐厂等。，而其父，即赞助该学会的人，则被选为泸州商会会长，其家族被称为“鲁半日谈”。

60年来，赖高淮以坚定的信念和顽强的毅力等待着葡萄酒的圣地。

在酿造车间，他用年仅20岁的稚嫩肩膀挑起了酿造的重担。

在实验室岗位上，他自学了粮食发酵的专业知识，发现了百年窖藏酿好酒的秘密——“窖藏微生物群落”。为此，他开创了人工培养老窖泥的先河，开启了浓香型白酒的发展之门。

他带领研究团队解决了老窖出不了酒的难题，并凭借自己酿酒的经验和天赋，挽救了濒临废弃的国宝窖池。

他自学了粮食发酵的专业知识，写了200万字的工作笔记。现在这份珍贵的手记已经成为中国酿酒史上极其珍贵的文字资料。

他以精湛的勾兑技艺培养了五湖四海的学子，世界浓香的局面为他赢得了国际酿酒大师、葡萄酒行业大师的称号。

赖高淮曾任泸州老窖股份有限公司酒厂常务副厂长、高级工程师，国际酿酒大师，新中国白酒(液化白酒)创始人；被国务院批准为酿酒行业非物质文化唯一传承人。

周恒刚

周恒刚，中共党员，全国白酒行业著名专家，白酒行业领军专家，中国酒业协会高级顾问，河北廊坊轻化工业局原副局长、高级工程师。

周老不仅是我国白酒行业的知名学者，也是理论与实践相结合的开拓者，在白酒行业享有很高的威望。参加工作以来，他为中国的白酒行业努力奋斗，深入白酒企业一线，解决了白酒企业无数的难题，对生产、工艺、质量、风味等方面提出了许多独到的见解，培养了一批行业内的专业人才，亲自带出了一支完整的专业团队。在重病期间，他仍然关注中国白酒行业的发展，注重白酒队伍建设，为中国白酒发展做出了突出贡献。

周恒刚同志是白酒试点工作的创造者、参与者和领导者。廊坊的六度管理，金陵的以料代质，昌平的富曲酱，湖南的常德，甘肃的天水，有力地推动了中国白酒行业的规模化发展。