什么是“催泪瓦斯”芥末？日本人为什么喜欢吃？辣根是芥末吗？我终于明白了。
大家好，感谢大家阅读我分享的文章。这次我要告诉你:“什么是“催泪瓦斯”芥子气？日本人为什么喜欢吃？辣根是芥末吗？我终于明白了！』
辣是五味之一，在饮食中不可或缺。有很多辛辣的成分，如葱、姜、蒜、辣椒等。，但大多数人会首先想到辣椒。吃多了会让人脸红出汗。
但是，有一种成分比辣椒更厉害。只要吃一点就能让人眼泪鼻涕一起流。相信很多人都有过这样的经历。这个成分就是“芥末”！很多人不吃辣椒是因为怕辣；在日本，几乎男女老少都爱芥末，出镜率堪比酱油。他们不怕吃辣吗？
“催泪瓦斯”芥末到底是什么？为什么比辣椒还辣？它是由什么制成的？今天就来说说芥末。
芥末的历史
芥末起源于中国。3000年前周朝宫廷食用，后传入日本。但是芥末酱在中国和日本完全是两码事。中国人吃黄芥菜籽，磨成黄酱。
日本人吃的芥末其实是山葵根磨碎制成的调料。呈淡绿色，粘稠，鲜香，有辣味，故称青芥。与其说是芥末酱，不如说是芥末酱。日本是岛国，海鲜最丰富。吃生鱼片和寿司时，我喜欢蘸芥末。
什么是芥末？
山葵生长条件特殊，只适合海拔1300 ~ 2500米的高山地区。所以在市场上极其罕见，是非常珍贵的调味品，所以价格也比较贵。
山葵之所以辣，是因为它含有一种挥发性物质，所以吃的时候最好磨碎，否则味道会减弱。
磨青芥末酱，在鲨鱼皮做的沙皮上磨，15分钟内口感和味道最好。山葵不仅味道好，而且营养丰富，能调节免疫力，具有抗菌、抗癌、抗氧化等药理作用。山葵分布在中国大陆、台湾省和日本。
日本人爱吃芥末，也和它的抗菌作用有关。
生鱼片是生的，含有细菌、寄生虫等。直接吃容易致病，而芥末有很好的抗菌杀菌作用，可以杀死生鱼片的细菌，吃起来更安全。另外，和日本人的饮食习惯也有关系。
芥末和辣根。
我看了宋小宝吃面条的小品，竟然吃了两根辣根条，是真的吗？很多人误以为辣根就是芥末，其实是两回事。
山葵又叫辣根、山葵萝卜等。还具有呛辣的特点，价格更便宜。辣根做的芥末酱是黄色的，然后加了色素就变绿了。
在日语中，“wasabi”指的是用芥末制成的芥末酱。但由于山葵根价格昂贵，磨成酱后不易保存，所以日本食品店大多会用黄芥末或辣根酱代替。
青芥菜有泥、糊、粉三种，吃法不同:
泥芥菜——山葵根是现磨的，味道最好。
糊状芥末——可以挤压成各种形状，如心形、叶子形，可以放在生鱼片旁边点缀，看起来更漂亮。
粉状芥末——只有和水混合后才能吃。粉末和水的比例是1:1。
现在我知道芥末不是一种东西。用黄芥末、山葵、辣根做的酱可以叫芥末酱，颜色黄绿相间，真的增长了我的见识。
这篇文章对你有用吗？如果觉得有用，请点赞、评论、转发、关注我，让更多人学习技能。下次继续和大家分享有用的美食知识。
