首先要知道巧克力是由可可豆制成的，可可树的果实。
可可树和玉米、烟草等许多物种一样，最早是在美洲大陆上种植的，直到近代西方人“发现”新大陆后，才传播到全世界。
可可豆在新大陆被用作货币。“发现”新大陆的哥伦布也发现了可可，只是没怎么注意。哥伦布探险队的儿子费迪南对此有更详细的描述
在新西班牙(现在的墨西哥)，许多豆子被用作硬币。土人对待这些豆子非常认真:他们在船上搬运东西的时候，我注意到当一些豆子掉到水里的时候，大家都抢着去拿，好像眼珠子都掉了一样。
贪婪的西班牙殖民者埃尔南·科尔特斯真正把可可豆带到了欧洲。科尔特斯探索新世界，最初的目标是寻找传说中的黄金果-阿兹特克金矿。当这个目标无法实现的时候，科尔特斯发现可可豆对美洲土著有很大的价值，于是想到了通过种植可可树来赚钱。不久之后，西班牙人在墨西哥、厄瓜多尔、委内瑞拉、秘鲁和牙买加建立了种植园。今天，这些原始种植园仍然生产最好的可可豆品种。
埃尔南·科尔特斯修女想到在巧克力里加糖。在美洲原住民中，可可豆的主要用途是制作一种叫“巧克力”的饮料。对阿兹特克人来说，巧克力是智力、力量和性能力的源泉。这种饮料被认为是婚礼的必需品。据说统治者蒙特祖马每天要喝50壶巧克力，进入妻子闺房前总要喝一杯补充体力。
1580年，第一家巧克力加工厂在西班牙建立。从那以后，巧克力在其他欧洲国家开始流行。17世纪早期，荷兰人将可可树移植到他们位于爪哇和苏门答腊的东印度各邦。可可树传播到菲律宾、新几内亚、萨摩亚和印度尼西亚。但可可树的种植条件非常苛刻，只有在赤道南北纬20度之间、海拔700米以下的地区才能生长良好。
印第安人喝的巧克力尝起来很苦。考虑到西班牙人喜欢甜食，修女发明了新的食谱。他们添加了糖等甜味调料，使得巧克力有了今天人们熟悉的味道。
时至今日，西班牙仍保持着喝巧克力的习惯，至今仍有许多巧克力饮品店。
荷兰人的发明促成了固体巧克力。1828年，一位名叫范·霍顿的荷兰化学家发明了一种新的液压研磨机，并获得了专利。他的机器可以从“液体”中提取大约50%的可可脂，然后将剩余的成分磨成粉末。他的产品被称为“荷兰可可粉”，很快就诞生了固体巧克力。
第一块现代巧克力应该归功于约瑟夫·弗莱。1847年，弗莱发现，将融化的可可脂重新加入荷兰可可粉中，可以制成可塑的糊状巧克力。
1868年，一家名为吉百利的小公司开始在英国销售盒装巧克力糖。几年后，另一家名为雀巢的公司开发的牛奶巧克力上市了。
在20世纪，“巧克力”一词被扩展到一系列价格实惠的巧克力糖果，这些糖果比可可豆含有更多的糖和添加剂。
康熙喝了中国第一杯巧克力。根据中国第一历史档案馆清朝的记载，巧克力在康熙四十四年进入中国。
康熙皇帝一直对西医感兴趣，因为他被传教士送来的金鸡纳治好了疟疾。705年，教皇XI派遣特使多罗到中国传教。趁着皇帝接见的机会，多罗向康熙皇帝赠送了一些西方珍宝，包括一个装有巧克力的精致小铁盒。
康熙帝喝完献上的巧克力饮料，似乎也没什么感觉。他只是给了这样一个指示:“酸甜苦辣字热，但没写好处和待遇，但也不完美。试着再问一遍。”
过了几天，他的大臣详细问了外国人，告诉皇帝这不是药，是日常喝的，对腹泻和消化不良也有好处。
至于康熙后来是否喜欢这种饮料，不得而知。
