要做出最好吃的虾，选料是很讲究的。
新鲜去皮的虾吃起来最滑，最有弹性。
剥虾的时候，顺手挑虾线。虾线有点苦，不挑掉的话会阻碍虾肉本身的甜味。
烹饪时，注意不要煎太久。长时间煮会让虾肉变老，所以不够好吃。
做到以上要点，虾就好吃了！
这里有三种美味易做的虾菜:
鸡蛋虾片1。将新鲜河虾去皮，去虾线，用淡盐水浸泡20分钟，捞出，然后控水晾干。
2.将虾用玉米淀粉、料酒、蛋清、糖、盐腌制10分钟，然后放入沸水中焯水30秒。
3.将鸡蛋打成蛋液，加盐和白胡椒粉调味，然后将焯水的虾仁放入蛋液中，加入葱花和水淀粉拌匀。淀粉是“滑蛋”的关键。如果不把淀粉放在水里，就做不出这种软嫩的味道。
4.将油锅烧至五成热，关小火，将蛋液倒入锅中，待蛋液底部开始凝固时关火，利用锅内余温煎鸡蛋。一定要注意热度。如果鸡蛋煮的过久，完全凝固，就会煎的太老，没有嫩滑的感觉！
蛋虾是一道非常经典的粤菜，特点是嫩滑鲜香。所以做菜的时候一定要掌握好火候和火候，这样虾和蛋才能有特别嫩软的口感，嫩到滴水不漏。很适合小孩子吃。
虾本身的鲜味融入到鸡蛋里，很好吃，特别好吃，没有味精。
q玩虾滑1。鲜虾剥虾，挑虾线。
2.将三分之二的虾剁成细虾，剩下的虾切成小块。这样还可以享受虾肉的味道，丰富层次。
3.将剁碎的虾和虾肉混合在一起，加入半勺盐、一勺料酒、一个蛋清、两勺淀粉，用筷子朝一个方向搅拌。这个过程很累。建议你耐心搅拌。玩的越起劲，最后的成品味道越好。
4.将搅拌好的虾酱放入容器中，放入冰箱冷藏2小时。
5.这样虾滑就做好了。吃的时候用勺子挖出来放在汤里或者火锅里。
经常可以在火锅店看到虾滑，其实可以自己做。味道不逊于火锅店，价格也实惠很多。
好的虾酱可以用来炒菜，烫火锅，煲汤。它的味道特别Q。吃到嘴里，好像鲜虾弹到牙齿上，味道鲜美。里面全是鲜虾。
把虾保存在皇宫里。将河虾鲜虾去皮，挑虾线，用淡盐水浸泡20分钟，控制水分。
2.用玉米淀粉和蛋清腌制虾10分钟。
3.提起油锅，将虾放入油中15秒后捞出。
4.将花椒粒放入油锅，炒出香味，然后捞出花椒粒，放入干辣椒和姜末使其变香，加入少量热水、酱油、老干妈和白糖，大火烧开。
5.加入番茄酱、醋和香油。炒好后，将炒好的虾倒入翻炒。
6.最后加入炒好的花生、葱段、蒜粉和适量的盐，再往里面滴几滴香油就可以了。
之前两种虾都是清淡的，这次宫保虾是正宗的川味，麻辣鲜香。
虾提前上油后，吃起来外脆里嫩。吃起来和其他虾完全不一样，特别香。
我厌倦了在家做宫保鸡丁。你可以尝尝这个宫保虾。
其实虾本身就有甜味和Q弹味。所以只要买新鲜饱满的虾，基本上就能做出一顿好吃的，可以大胆尝试。
除了以上三种虾菜，还有很多好吃的虾菜。想了解更多美食，请关注我~
