奶酪的主要成分是蛋白质、脂肪、维生素、糖类、有机酸、磷、钙、钠、钾等微量元素。奶酪中的乳酸菌浓度高于酸奶，类似于固体食物，营养价值丰富，易被人体吸收。
奶酪是中国西北地区蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品。在内蒙古叫奶豆腐，在新疆叫奶糕。
奶酪，分为生奶酪和熟奶酪，口味有酸、甜、咸等。主要成分是鲜奶、炼乳、乳酸菌、盐等。
