甜面酱是由面粉、盐、水经过特殊发酵加工而成。甜酱因为地域和配方的差异，口感差异很大。甜酱的味道主要分为咸甜和甜咸两种。
甜面酱适合做酱料和酱料，比如 酱炒鸡 等等。，也可以用来蘸大葱、黄瓜、烤鸭等。
优质甜面酱呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香和酯香，无酸、苦、焦等异味，粘度适中，无杂质。
