由于猪肉中不饱和脂肪酸含量较高，烹饪过程中加入植物油，或者烹饪时间不够长。猪油，又称肉油或猪脂肪，是从猪肉中提取的食用油。初始状态为微黄色半透明液体，室温下为白色或浅黄色固体。
猪油，西方称为猪脂，常用于炒菜、制作糕点，也用于蒸馒头、煮老米饭、防止铁锅生锈、润唇膏等。
猪油含有:能量、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E等营养成分。
