凉拌茄子丝需要蒸15分钟左右。凉拌手撕茄子先蒸后撕。方便把茄子蒸熟晾凉后再撕成条，拌酱调味。又香又软，清爽不油腻，非常好吃。
凉拌茄子丝的配料一般有干辣椒、蒜、香葱、胡椒粉、酱油、香醋、蚝油、糖等。
茄子还可以和其他食材一起做茄子土豆、茄子塞肉、鱼香茄子籽等美食。
