杏鲍菇坏了会呈深褐色，菇面或菇盖会变成深褐色或深褐色。质地会黏软，闻起来又酸又臭。杏鲍菇变质后，含有大量细菌、霉菌等微生物，会产生有害物质。如果误食，会损害身体健康。
杏鲍菇菌盖呈圆盘状，表面有光泽、光滑、干燥，直径2-mdash；3厘米为佳。
杏鲍菇是一种集食用、药用和食疗功能于一体的新型珍稀食用菌。
杏鲍菇富含蛋白质、膳食纤维、叶酸、核黄素、维生素和多种矿物质。
